Restaurante

  • ES

MENÚ DEGUSTACIÓN

  • Aperitivo
  • Tres entrantes
  • Plato principal
  • Postre y café

Menú

60,00 p.p

Menú con maridaje

75,00 p.p

Buñuelo de bacalao frito en su corteza (unid.)
3,00
Croqueta de boletus y espuma de trompeta negra (unid.)
3,00
Croqueta de chipirón con pimiento de piquillo (unid.)
2,50
Croqueta de jamón ibérico (unid.)
2,50
Empanadilla de boquerón con ají casero (unid.)
3,00
Jamón ibérico de bellota
15,00/24,00
Selección de quesos Collados con nueces de Nerpio
10,00/20,00
Lomo de tabla con romero
10,00/18,00
Lomo en orza con pan y alioli quemado
10,00/18,00
Selección de embutidos poblatos
10,00/18,00
Ciervo frito con hierbas aromáticas y piñones
12,00/18,00
Revuelto de foie, cebolla caramelizada y trufa negra de la Sagra
20,00
Revuelto de verduras paja y espárragos a la brasa
18,00
Patatas de La Matea al estilo cortijero con jamón ibérico
18,00
Ensalada de perdiz con su propio escabeche
22,00
Ensalada de queso de cabra y membrillo con frutos rojos
18,00
Ensalada de jamón de pato, frutos del bosque y parmesano
19,00
Remojón de San Antón con salmorejo de tomate raf
18,00
Gazpacho de mango de Motril con nísperos rellenos de foie y gelatina de Tokaji
12,00
Tomate de temporada con ventresca y encurtidos
16,00
Tomate con jamón ibérico de bellota
18,00
Parrillada de verduras de la huerta
18,00
Sopa de cebolla con huevo trufado de la chef Isabel
12,00
Sopa poblata con huevo y jamón ibérico
9,00
Paletilla de cordero Segureño a baja temperatura (2 pax)
38,00
Corona de Cabrito al cava
20,00
Chuletas de cordero a la brasa con patatas a lo pobre
18,00
Steak tartar de ciervo al Bourbon con aove umbra esencia de bosque
24,00
Perdiz de tiro con verduras asadas a la leña
18,00
Ciervo quemado al romero con salsa de nueces y peras al vino
20,00
Confit de pato a la naranja con melocotón asado
18,00
Chuleta madurada de vaca al corte
68,00/kg
Hamburguesa de vaca vieja (200gr) con pan brioche
18,00
Pluma ibérica macerada al curry de madras y coulis de frutos rojos
22,00
Carrillera de ibérico con castañas, ciruelas y chocolate
20,00
Chuleta de cordero a la brasa con patatas
22,00
Corona de cabrito al cava
22,00
Solomillo de vaca con foie y manzana
25,00
Paletilla de cordero Segureño
40,00
Anchoas de Santoña con crema de aceituna verde y cítricos
14,00
Tartar de Atún rojo del mediterráneo con aguacate y tomates secos
24,00
Pata de pulpo a la brasa con parmentier de sobrasada
26,00
Tataki de Atún rojo con toques asiáticos y verduras
26,00
Bacalao confitado con pimientos asados a la leña
20,00
Lubina a la parrilla con verduras del campo
22,00
Calamar a la romana con patatas fritas
10,00
Croquetas de jamón con patatas fritas (6 uds)
10,00
Pasta con salsa de tomate y queso
10,00
Pechuga de pollo empanado con patatas fritas
12,00
Hamburguesa junior con queso y patatas fritas
14,00
Solomillo con patatas fritas
18,00
Volcán de chocolate
9,00
Brownie con nueces y naranja amarga
8,00
Tarta de queso de cabra al horno
9,00
Rollitos de almendra y miel con chocolate blanco
8,00
Gazpacho de fresas con espuma de arroz con leche y sorbete de naranja
9,00
Selección de postres variados
32,00
Helados artesanos (turrón, nata, chocolate y fresa)
5,00

Alergias e intolerancias

Si tienes alergias o intolerancias, es importante que nos lo comuniques antes de empezar. Gracias.

Todos nuestros platos pueden contener algún alimento ALÉRGENO entre sus ingredientes. (Reglamento EU 1169/2011)

Gluten

Crustáceos

Huevo

Pescado

Cacahuetes

Apio

Soja

Vegano

Leche

Frutos de cáscara

Altramuces

Moluscos

Mostaza

Sésamo

Dióxido de azufre y sulfitos

Horario

Lunes y martes cerrado

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